11月14日:見習い百姓の収穫だより2022年

鈴なりに成っているキウイフルーツ(ヘイワード)の収穫をする。摘果してないので小ぶりである。

上を向いて収穫するので首が固まってしまう。頑張って蜜柑箱2箱分を収穫。それでも10分の1くらいしか収穫していない。

明日から、キウィ好きの方達が収穫に来るという。まずは皆にお裾分けし、2週間ほどエチレンガスを出すりんご(フジ系のリンゴは不可)と共に保存しておくと熟する。きれいな緑色と強い酸味はキウィジャムとフルーツソースに向く。残りはゆっくり常温で追熟して、お正月頃には楽しめそうである。

古典の食療本草には、結石に良いとあるが、胆石持ちの私には嬉しい食材である。ビタミンC、食物繊維、カリウム、ビタミンE、ビタミンK、マグネシウム、鉄が豊富である。蛋白分解酵素であるアクチニジンを含むので肉類を軟らかくするが、唇が荒れるので、要注意である。消化促進効果も期待されている。

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